Os cafés não são todos iguais e cada tipo tem uma intensidade e uma indicação.
Se você frequenta cafeterias com certa frequência ou é um entusiasta do assunto, pode ter ouvido o termo “café ristretto” em algum lugar, mesmo sem saber o que essa bebida tem de especial.
Conheça neste artigo mais sobre as características do café ristretto e porque tantos consumidores têm afeto especial por ele.
Café ristretto significado
O café ristretto é uma variação na qual se tem bastante intensidade de sabor, inclusive porque a quantidade de café servida é pequena.
Alguns consumidores podem confundir essa bebida com o expresso curto, mas há diferenças: o ristretto é um pouco mais intenso e servido em quantidade ligeiramente menor.
Muitos baristas chamam o ristretto de néctar do café porque ele tem a capacidade de trazer à xícara todo o aroma e sabor dos grãos, inclusive por ser uma dose curta.
Cabe dizer que há um modo especial para preparar um café desse tipo e que, se a pessoa não o aprender bem, é possível que o ristretto fique amargo.
Isso mostra que a intensidade desse tipo de café é tanto deliciosa quanto perigosa: da mesma forma que essa bebida permite degustar o café de forma intensa, ela também deixa mais fácil errar na sua preparação.
Interessante dizer também que o café ristretto não pode ter menos de 15 ml e nem mais que 20 ml.
Café ristretto: quanto custa
O café ristretto não é um café comum, tendo mais complexidade na sua preparação, oferecendo muito mais sabor e sendo feito corretamente apenas por baristas ou por pessoas treinadas.
Com tudo isso, é claro que o café ristretto, na maior parte das vezes, está na parte mais cara dos cardápios das cafeterias.
Entretanto, esse sabor de café também é oferecido pelas empresas que fazem cápsulas para cafeteira e o seu preço é bem modesto: unitariamente, costuma girar em torno de R$ 2,50.
Se quiser, o consumidor pode adquirir as caixas com várias cápsulas e que podem custar entre os R$ 20,00 e os R$ 30,00.
Como fazer café ristretto em casa
Como dito, o café ristretto original costuma ser feito apenas por baristas ou por pessoas que tenham treinamento para isso, já que é necessário ter técnica.
No entanto, muita gente gosta de tentar fazer esse tipo de bebida em casa e vale a pena tentar.
Primeiramente, indica-se procurar uma loja especializada em cafés e comprar algum que tenha a torra ideal para o ristretto; isso, inclusive, estará na embalagem ou pode-se perguntar a algum dos funcionários.
Para fazer o ristretto no coador, pode-se colocar uma concentração maior de café na parte de baixo, comprimindo-a; a intenção é que a água tenha mais dificuldade para passar e, com isso, “carregue” mais intensidade.
O problema é que não dá para fazer uma quantidade grande ristretto porque ele ficaria frio.
Em vez de comprimir o pó na parte baixa do coador para dificultar a coagem, uma solução interessante é comprar coadores de papel que tenham menos furos ou furos menores.
Usar coador de pano também pode ajudar: basta escolher um que seja confeccionado em pano um pouco mais grosso que o habitual.
Já para fazer o ristretto usando a cafeteira, existe um truque: usar apenas 50% do que seria necessário para um expresso.
Para conseguir isso, é só desligar a cafeteira assim que essa quantidade for obtida; depois, insere-se a cápsula especial para café ristretto e dá-se prosseguimento à preparação do café.
Se você não encontrar nenhuma loja especializada em cafés para comprar o torrado para ristretto, aposte na cápsula: compre a quantidade que quiser, abra a cápsula com cuidado e deposite a substância no seu coador.
O que servir com o café ristretto?
Para quem gosta de café, a bebida pode ser consumida com quase qualquer coisa, mas isso é válido somente na teoria.
De fato, existe uma regra de combinações: quando o café é muito forte, como o ristretto, é indicado não servi-lo com coisas muito doces.
Tudo porque o doce potencializa o sabor da cafeína e da torra do café, sendo essa a explicação para as cafeterias fornecerem um biscoitinho um pedaço de chocolate gratuitamente com cada xícara.
É claro que não significa que não se pode tomar um ristretto com alguma coisa doce, mas é importante que não seja algo excessivamente açucarado.
Além de considerar “com o que servir” o ristretto, vale a pena pensar em “a quem servir”.
Vale lembrar que se trata de um café bem concentrado, ou seja, há bastante cafeína, o que é prejudicial para quem tem problemas estomacais ou tendência à insônia.
Também não se deve fornecer o café ristretto a crianças, nem mesmo para experimentar, devido à sua intensidade.